Vegan σαλάμι πεπερόνι χωρίς γλουτένη!!!
Ένα από τα ομορφότερα πράγματα που θα ανακαλύψει κανείς εντάσσοντας όλο και περισσότερα φυτικά πιάτα στην καθημερινότητά του είναι ότι η φυτική διατροφή ούτε κατά διάνοια δεν περιορίζει την γκάμα των συνταγών και των γευστικών μας εμπειριών, καθώς οι πρώτες ύλες που χρησιμοποιούνται μπορούν να αποτελέσουν την βάση για την δημιουργία μιας μεγάλης ποικιλίας δυνατών και αξιομνημόνευτων γεύσεων.
Άλλωστε η δημιουργία σύνθετων πιάτων, η χρήση μπαχαρικών και η μαγειρική τέχνη δεν είναι προνόμια όσων καταναλώνουν ζωικά, αλλά έχουν τις ρίζες τους πίσω στην ιστορία του ανθρώπου και στην επιθυμία του να μετατρέψει μια ανάγκη – την τροφή – σε απόλαυση.
Υλικά:
½ φλυτζ. κουκιά ή φασόλια ξερά, βρασμένα και στραγγισμένα
3 κ.σ. ρεβυθάλευρο
3 κ.σ. ρυζάλευρο ή καλαμποκάλευρο
3 κ.σ. πελτέ ντομάτας
6-7 λιαστές ντομάτες σε λάδι, ψιλοκομμένες
4-5 κ.σ. μαϊντανό φρέσκο ψιλοκομμένο
1 κρεμμυδάκι φρέσκο ολόκληρο ψιλοκομμένο
3 κ.σ. ξίδι
2 κ.σ. ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
1 μικρή πιπερίτσα τσίλι ψιλοκομμένη
½ κ.γ. πιπέρι τριμμένο
1 κ.γ. αλάτι
1 κ.γ. πάπρικα καπνιστή σε σκόνη
1 κ.γ. κύμινο τριμμένο
½ κ.γ. μπούκοβο
8-10 πράσινες ελιές Καλαμών χωρίς κουκούτσι, κομμένες σε μεγάλα κομμάτια
Εκτέλεση:
Βάζουμε τα κουκιά στον κάδο του πολυκόφτη και δουλεύουμε για λίγα λεπτά μέχρι να πολτοποιηθούν. Εναλλακτικά μπορούμε να τα λιώσουμε με ένα πιρούνι ή να τα περάσουμε από τη μηχανή του πουρέ.
Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά, εκτός από τις ελιές, και δουλεύουμε για 1-2 λεπτά μέχρι να ενσωματωθούν στο μείγμα.
Τέλος προσθέτουμε τις ελιές και ανακατεύουμε ελαφρά.
Πλάθουμε ένα μακρόστενο μπαστούνι πάνω σε ένα μεγάλο κομμάτι αντικολλητικό χαρτί.
Τυλίγουμε σε ρολό και το σταθεροποιούμε περιστρέφοντας στα άκρα το χαρτί, σαν να τυλίγαμε καραμέλα.
Μαγειρεύουμε στον ατμό για μια ώρα. Αν δεν έχουμε ατμομάγειρα, τοποθετούμε πάνω από μια κατσαρόλα με νερό που σιγοβράζει ένα μεταλλικό σουρωτήρι, προσέχοντας να μην ακουμπάει στο νερό και μέσα σε αυτό μαγειρεύουμε το σαλάμι σκεπασμένο.
Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς και το κόβουμε.
Καλή επιτυχία!!!
Πηγή veganinathens.com
Άλλωστε η δημιουργία σύνθετων πιάτων, η χρήση μπαχαρικών και η μαγειρική τέχνη δεν είναι προνόμια όσων καταναλώνουν ζωικά, αλλά έχουν τις ρίζες τους πίσω στην ιστορία του ανθρώπου και στην επιθυμία του να μετατρέψει μια ανάγκη – την τροφή – σε απόλαυση.
Υλικά:
½ φλυτζ. κουκιά ή φασόλια ξερά, βρασμένα και στραγγισμένα
3 κ.σ. ρεβυθάλευρο
3 κ.σ. ρυζάλευρο ή καλαμποκάλευρο
3 κ.σ. πελτέ ντομάτας
6-7 λιαστές ντομάτες σε λάδι, ψιλοκομμένες
4-5 κ.σ. μαϊντανό φρέσκο ψιλοκομμένο
1 κρεμμυδάκι φρέσκο ολόκληρο ψιλοκομμένο
3 κ.σ. ξίδι
2 κ.σ. ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
1 μικρή πιπερίτσα τσίλι ψιλοκομμένη
½ κ.γ. πιπέρι τριμμένο
1 κ.γ. αλάτι
1 κ.γ. πάπρικα καπνιστή σε σκόνη
1 κ.γ. κύμινο τριμμένο
½ κ.γ. μπούκοβο
8-10 πράσινες ελιές Καλαμών χωρίς κουκούτσι, κομμένες σε μεγάλα κομμάτια
Εκτέλεση:
Βάζουμε τα κουκιά στον κάδο του πολυκόφτη και δουλεύουμε για λίγα λεπτά μέχρι να πολτοποιηθούν. Εναλλακτικά μπορούμε να τα λιώσουμε με ένα πιρούνι ή να τα περάσουμε από τη μηχανή του πουρέ.
Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά, εκτός από τις ελιές, και δουλεύουμε για 1-2 λεπτά μέχρι να ενσωματωθούν στο μείγμα.
Τέλος προσθέτουμε τις ελιές και ανακατεύουμε ελαφρά.
Πλάθουμε ένα μακρόστενο μπαστούνι πάνω σε ένα μεγάλο κομμάτι αντικολλητικό χαρτί.
Τυλίγουμε σε ρολό και το σταθεροποιούμε περιστρέφοντας στα άκρα το χαρτί, σαν να τυλίγαμε καραμέλα.
Μαγειρεύουμε στον ατμό για μια ώρα. Αν δεν έχουμε ατμομάγειρα, τοποθετούμε πάνω από μια κατσαρόλα με νερό που σιγοβράζει ένα μεταλλικό σουρωτήρι, προσέχοντας να μην ακουμπάει στο νερό και μέσα σε αυτό μαγειρεύουμε το σαλάμι σκεπασμένο.
Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς και το κόβουμε.
Καλή επιτυχία!!!
Πηγή veganinathens.com
Σας άρεσε το άρθρο?
ΔΙΑΔΩΣΤΕ ΤΟ ΣΤΟ FACEBOOK ΜΕ ΕΝΑ ΚΛΙΚ ΕΔΩ
ή κάντε κλικ παρακάτω στα εικονίδια κοινωνικών δικτύων επιλογής σας:
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου